Theo các chuyên gia, ăn chay có tác dụng trong việc làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm huyết áp, giảm nguy cơ bị huyết áp cao và mắc bệnh tiểu đường týp 2. Chính vì vậy, ăn chay rất tốt cho sức khỏe, giảm thiểu mắc bệnh tật.
Báo The Times of India đã dẫn lời giáo sư Winston Craig thuộc Đại học Andrews “Chế độ ăn chay còn giúp giảm chất béo bão hòa trong khi giúp tăng hàm lượng chất xơ, ma-giê, kali, vitamin C, E, folate, carotenoid và flavonoid”.Ngoài ra, nghiên cứu còn cho thấy chế độ ăn chay còn giúp giảm nguy cơ tử vong vì mắc bệnh tim.
